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Herrliches Nuss-Aroma

 
Butternut-Kürbis ist sehr vielfältig und kann nicht nur die herzhafte kulinarischen Welten öffen, sondern auch die süße.

Eine dünne Schale und viel zartes Fruchtfleisch, welches sehr fein und buttrig-nussig im Geschmack ist.

Kürbis ist ein sehr kalorienarmes Gemüse. Zwar ist der Butternusskürbis mit etwa 40 kcal/100 g etwas gehaltvoller als mach andere Sorten, dafür aber sehr fettarm und gesund. Ganz nebenbei löffelt man auch gleich noch viel Vitamin C, Magnesium, Kalium und Calcium mit.
 

Zutaten

 
1 Butternutkürbis
1 Schalotte
500 g Rinderhack
4 EL Tomatenmark
2 EL Senf
1 EL Agavensirup
150 ml Rotwein
100 ml Rinderfond
5 Datteln
1 Dose Mais
1 gestrichenen Teelöffel Pumpkin Spice
Chilliflocken
Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl

100 g Feta
3 EL Mandelstifte

Den Kürbis gut abwaschen, in der Mitte längs teilen, Kerne mit einem Löffel ausscharben.

Etwas von dem Fruchtfleisch zusätzlich ausscharren und in Stücke Schneiden (wird später noch für die Füllung benötigt.

Beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten garen.

Die Schalotte klein Würfeln und in Olivenöl kurz andünsten. Dann das Hackfleisch hinzugeben und gut durchbraten.
Tomatenmark und Senf hinzugeben. Mit Rotwein und Fond ablöschen. Die Datteln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kürbisstücken zu dem Gleich geben. Zum Schluß den Mais hinzugeben. Mit Agavensirup, Chilli, Pumpkin Spice, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.

Die Mandelstifte kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Kürbishälfen mit der Hackfleischfüllung füllen, Fettkäse darüber bröseln und mit den Mandelstiften dekorieren.


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