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Bring Farbe auf die Ostertafel

 

Für den Teig:

100g Butter
150g Zucker
3 Eier
Priese Salz
4 Tropfen Backöl Zitrone
150g Mehl
50g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver

Lebensmittelfarbe rot

etwas Butter zum einfetten der Form

 

Für die Buttercreme:

1 Päckchen Puddingpulver Vanille
100g Zucker
500 ml Milch
200g Butter
Lebensmittelfarbe blau

 

Dekoration:

100g Mandelblätter
1 EL Zucker
Zuckereier

Marmelade (Johannisbeere/Blaubeere/Himbeere oder Rhabarber)

 

Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier, Salz, gewünschte Menge Lebensmittelfarbe rot und Zitronenöl hinzugeben. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kranzform (Gugelhupf) füllen.

Im vorgeheiztem Backofen Strom 180°C | Gas 2-3 | ca. 35–45 Minuten backen.

 

Den Pudding mit 100g Zucker nach Anleitung auf der Verpackung verarbeiten, erkalten lassen und dabei mehrmalig umrühren.

Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterheben. Ganz wichtig, sonst gerinnt die Creme, Pudding und Butter müssen dieselbe Zimmertemperatur haben! Zum Schluss die blaue Lebensmittelfarbe nach Wunsch mit der Creme vermischen. (Für die weißen Häubchen obendrauf etwas weiße Creme übrig lassen.)

 

Die Mandelblätter in eine beschichtete Pfanne geben und bei niedriger Temperatur goldbraun rösten. Zucker hinzufügen, sodass die Blätter leicht karamelisieren.

Den Kuchen 2x durchschneiden und die Gebäcklage mit der Marmelade bestreichen. Dann die erste Lage mit Buttercreme bestreichen, die Zweite darauflegen und ebenfalls mit der Creme füllen: Den letzten Teil des Kuchens einfach oben auflegen. (Wichtig: etwas Creme aufbewahren, damit der Kuchen von außen auch noch damit bestrichen werden kann.)

Den äußeren Teil mit den leicht karamellisierten Mandelblättern verzieren, helle Häubchen mit einer Spritzhülle aufsetzten und kleine Zuckereier einbetten. Fertig ist der bunte leckere Osterkranz!

 

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