325Meringues
Immer ein Hingucker die kleinen Häubchen aus Eischnee. Ob zum Naschen auf den Tisch gestellt, zur Dekoration für Torten und Desserts, oder was auch immer ihr sonst noch für kreative Ideen habt. Essen kann man die sowieso immer, sie zergehen zart schmelzend auf der Zunge zergehen. Himmlisch.
Das Rezept ist eigentlich ganz einfach. Bei Baiser ist es wichtig, das Eiweiß wirklich lange sehr steif zu schlagen, beim Eingeben des Zuckers, Ruhe zu haben und Geduld beim Trocknen im Backofen. Dann werden sie auch richtig schön knusprig und zerlaufen im Backofen nicht. Ist die Feuchtigkeit aus der Masse beim Trocknen nicht gut herausgegangen, werden sie nach dem Abkühlen schnell matschig.
Das Rezept
Zauberhafte Häubchen
Hier die Zutaten:
4 Eiweiß
1 Päckchen Vanillezucker
200g Zucker
für den Zweifarbeneffekt: rote Lebensmittelfarbe
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Zucker esslöffelweise unterschlagen. Die Baisermasse
halbieren und einen Teil der Masse mit der Lebensmittelfarbe färben. Die weiße Masse in
einen Spritzbeutel füllen und in beliebige kleine Formen, auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech spritzen oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen. Dann die eingefärbte
Masse in die kleinen Häubchen ebenfalls unterziehen.
Die Meringues im Backofen auf mittlerer Schiene bei Strom 110–130 °C |
Gas 1, 80–150 Minuten trocknen.
Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich färben.
Unbedingt vor Feuchtigkeit schützen.
Die tolle Etagere habe ich von meiner lieben Freundin Silke Nehring.
Das Geschirr ist „real Vintage“ und jedes Teil ein Unikat.
Bei Interesse : post@silkenehring.de
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