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Oder: Hühnchen im Salatbeet

Die meisten von euch kennen Edamame aus Sushi Restaurants, wo sie gesalzen in der Hülse serviert werden.

Edamame sind Sojabohnen, welche jung geerntet werden und in ihrem Geschmack, im Gegensatz
zu den herkömmlichen Bohnen, etwas nussiger schmecken. Auch die Konsistenz ist etwas knackiger.
Sie sind reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen, haben zudem kaum Kalorien und
sind damit ein echtes Superfood.

 

Zutaten für eine Portion:

 

Salat

handvoll Rucola Salat
handvoll Edamame Bohnen (z. B. TK beim Asiaten)
4 kl. gelbe Tomaten
1 EL Sesam
200 g grünen Spargel

Dressing

1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1/2 Limette
1 TL Honig
1 TL Senf
Prise Chiliflocken/Pulver
1 Tropfen scharfe Chilisauce
Prise Salz
Pfeffer

Huhn

ca. 250 g Hühnerbrustfilet (z. B. Kikok)
etwas Limettensaft
Salz, Pfeffer und Chilipulver
Den grünen Spargel waschen, die Enden ca. 1-2 cm abschneiden, wenn er nicht mehr ganz so
frisch ist, im unteren Bereich etwas abschälen. Die Spargelstangen auf dem Ofenrost bei
165 Grad ca. 20 – 30 Minuten garen
(zwischendurch wenden).
 

Zubereitung

 

Die Edamame werden in einem kleinen Topf mit gesalzenem Wasser mindestens fünf
Minuten gekocht.

Sesam in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Vorsicht, der Sesam kann
schnell mal anbrennen.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken.

Das Hühnerbrustfilet mit etwas Limettensaft beträufeln und nach belieben mit Salz,
Pfeffer und Chili würzen und in der Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher
Temperatur je ca. 7-8 Minuten braten.

Den Rucola Salat waschen, abtupfen und zusammen mit den Bohnen, Tomaten und dem Spargel
auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Hühnerbrust dazu betten
und über das Gericht den gerösteten Sesam streuen.

 

Guten Appetit 🙂

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