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Herbst ist Suppenzeit

 
Wenn es draußen regnet und stürmt, macht man sich am besten warme Gedanken oder aber eine warme Suppe. Diese wärmt nicht nur das Herz und den Magen, sondern ist auch gut für unser Immunsystem. Vor allem eine ordentliche Hühnerbrühe ist doch bekannt dafür, Viren den Kampf anzusagen.

Warum nicht mal einen Hauch von Asien darin einfließen lassen? Diese Variante bringt euch bestimmt richtig schön ins schwitze.
 

Zutaten

 
1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün (bestehend aus 2 Möhren, 1 Lauch, 1/4 Sellerie und Petersilie)
2 Stangen Zitronengras
1 Schale Zuckerschoten
2 Handvoll TK Edamamebohnen
1 Möhre
1 Pastinake
1 Pak Choi
1 frische Chillichote
3 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 Limette
frischen Koriander
Salz, Chilliflocken, Pfeffer

250 g Reisbandnudeln

Zunächst das Suppenhun gut waschen und von eventuellen Federstippen mit der Pinzette befreien.
Das Huhn in einen großen Suppentopf geben, mit Wasser aufgießen bis es fast bedeckt ist.
Das Suppengemüse Würfeln, zusammen mit 2 TL Salz und dem Zitronengras dazu geben und zum kochen bringen.

Das Huhn ca. 2,5 – 3 Stunden auskochen.

Nach dem Kochen das Huhn aus dem Topf nehmen, das verkochte Gemüse mittels einer Schaumkelle herausholen, Fleisch aus dem Huhn heraustrennen und in mundgerechte zurück zur Brühe in den Topf geben.

Pastinake und Möhre würfeln, den Pak Choi in Streifen schneiden und die Brühe damit nochmals aufkochen. Nach ca. 8 Minuten die Zuckerschoten (eventuell halbieren), die Edamame und in Ringe geschnittene Chillichoten (ohne Kerne) hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln laut Verpackungsangabe zubereiten.

Die Suppe mit dem Saft aus einer Limette, Sojasauce, Honig, Salz, Pfeffer und Chilliflocken abschmecken.

Zum Servieren zuerst die zubereiteten Reisbandnudeln in Schalen füllen und dann mit der Suppe übergießen.

Guten Appetit!


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